العصر البارد مقابل المكرر: فهم نقاء زيت الزيتون
# معنى "العصر على البارد"
مصطلح "العصر على البارد" ليس مجرد كلمة تسويقية رنانة؛ بل هو طريقة استخلاص ميكانيكية صارمة. عندما تنتج كاسل كروبس زيت الزيتون البكر الممتاز، يتم هرس الزيتون وعصره فقط من خلال وسائل ميكانيكية، مع إبقاء درجة الحرارة بصرامة أقل من 27 درجة مئوية. قد يؤدي تطبيق الحرارة إلى إنتاج المزيد من الزيت، ولكنه يدمر على الفور الروائح الرقيقة والنكهات ومضادات الأكسدة الثمينة.
# خطر الزيوت المكررة
في المقابل، يتم استخلاص زيوت الزيتون المكررة (والتي غالباً ما يطلق عليها اسم "زيت زيتون" أو "زيت زيتون نقي") باستخدام حرارة عالية ومذيبات كيميائية لإخفاء طعم الزيتون المعيب المفرط النضج. تجرد هذه العملية العنيفة الزيت من كل قيمة غذائية، تاركة وراءها دهوناً فارغة بلا نكهة. اطلب دائماً زيت الزيتون البكر الممتاز المعصور على البارد لضمان استهلاكك لمنتج يتمتع بنقاء وحيوية مطلقين.