فك رموز زيت الزيتون: كيف تتذوق البكر الممتاز كمحترف

# طقوس التذوق تذوق زيت الزيتون الفاخر يشبه تذوق النبيذ. لتقييم الزيت كخبير محترف، اسكب كمية صغيرة في كوب وقم بتدفئته قليلاً في يديك لإطلاق الروائح المتطايرة. خذ شمة عميقة. يجب أن تنبعث من زيت الزيتون البكر الممتاز عالي الجودة رائحة منعشة حيوية، تذكرنا بالعشب الأخضر أو الخرشوف أو التفاح الأخضر. # أركان الجودة الثلاثة عندما ترتشفه (مع إصدار صوت رشف خفيف لتهوية الزيت)، ابحث عن ثلاث خصائص مميزة: الفاكهية، والمرارة، واللاذعة (الحرقة). تشير المرارة الطفيفة على اللسان إلى استخدام زيتون طازج وصحي. والأهم من ذلك، أن اللسعة الفلفلية في مؤخرة الحلق (اللاذعة) هي السمة المميزة لـ *الأوليوكانثال*، وهو مضاد أكسدة قوي ومضاد للالتهابات. إذا جعلك الزيت تسعل قليلاً، فأنت تحمل زجاجة من الكمال السائل.